东北大妈饺子馆丨饺子皮在手，天下美食尽有

我爸很喜欢看老电影，不仅仅是因为小时候对荧幕的深刻记忆，也是因为老电影里面没有天马行空的想象，更多的是对那个年代的记录与描写。他尤其对一部名为《喜盈门》的电影十分喜爱，始终抱有极大的兴趣，在他反复观赏的时候，我也被迫看了几遍。我们俩都对电影里的一幕印象深刻——儿媳妇包的饺子哪怕掉地上用脚碾碎，也不愿意给老父亲吃。每当这时，我爸就会对我进行灵魂拷问：“以后包了饺子，你会给我留一碗吗？”

“......拜托，您是我亲爹！”

一起来跟我看看曾经“稀有”的饺子是如何发展而来的吧~

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。是东汉时期医圣张仲景首先发明作为药用。饺子又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“捞丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。

饺子这种传统食物，一般都是每年的新年才能吃上一次，作为中国传统特色食品，我们赋予了饺子额外的寓意与祝福。作为历史悠久的传统美食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统，因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。在中国北部，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

在以前，还流行将一元硬币塞入饺子之中，如果谁吃到这个包着硬币的饺子，谁就是幸运之人，饺子本身就寓意发财。两年的交界点，更岁交子之际，吃饺子，代表交子。同时，这食物长得很像元宝，吃了它，寓意着来年发财。而往饺子里包钱，下锅后，谁吃到了，谁来年就能发财，有福气。

现在，饺子已经不再是当年那种吃不起的食物了，也不必非得过年才能吃，日常如果想吃不但有各种外卖和水饺店可以供应，在家也可以亲自包上一锅，享受吃水饺的幸福感。水饺包好后，当然也不能马马虎虎的存放，如果不直接下锅煮的话，最好要放在冷柜中进行低温存储，这样饺子的面皮才不会松弛，肉馅不会因为长时间放置产生异味。