东北大妈饺子故事（二）

在记忆里，吃饺子的日子大多充满了温馨和幸福，但有时也有一些特别的记忆，当时看来很尴尬。母亲包饺子的手艺虽然比不上姥姥，但在我们家算得上一把手。从拌馅儿到和面，也不用任何的量具，大差不差，水平都很稳定。

父亲则有另外一手绝活，那就是用鼻子可以闻出馅儿的咸淡，特别是带韭菜的馅儿，妈妈拌匀之后让爸爸一闻，确认气味儿是否加盐或加菜。两个人的配合可算是默契。但是母亲也有发挥失常的时候。那就是有客人来，特别是有贵客来的时候。那时妈妈就要特别用心的拌馅儿，可能多加油，或者多放肉，也或许用更好的酱油。

总之往往拌出的馅儿，味道并不如平常拌得好。不过这个稍微咸点或者淡点问题都不是很大。那时的人们也顾不上挑剔。最难忘的一次失败的饺子，是我大姐夫第一次到我们家过年。

那是一次难得的家庭大团聚，大姐和大姐夫千里迢迢从外省赶来，父亲则从干校放假回家。这顿饺子就有些隆重了。面粉用的是父亲从干校带回来的，鉴于一有贵客就发挥失常的教训，母亲除了让父亲用鼻子闻，还破例亲自用嘴尝了。有两个姐姐帮忙，饺子很快包好了。

煮饺子用的是父亲自己用黄泥加干草糊的炉子。平时我们都是吃食堂，家里没厨房，只有一南一北两间单身宿舍，中间是公共走廊。北间靠后窗处，摆个泥炉子偶尔做个简单的饭，连烟筒也没有。记得我帮忙烧火。燃料是凭票从木器厂买的下脚料，有刨花还有一些木头。谁承想，饺子进了锅以后，水很快变得糊涂，还没等到第三开 ，就已经开口的开口，漏馅的漏馅。这是咋回事儿呢？妈妈起初以为是我烧的火不够猛，换她亲自来烧。第二锅稍微好一点，还没等饺子散架，就赶紧捞起来。可是吃上去黏黏的，饺子皮儿好像没熟。

最后记得这一顿饺子跟面片汤差不多。好在里面有油有肉，吃起来还挺香的。但是在新女婿面前，妈妈很是着急上火。后来才知道，原因出在面粉上。

父亲回到干校之后，跟大家一交流，很多人家饺子都没煮好。细细分析原因，大家记起收麦子的时候，遇上连阴天，麦子没晒干捂了，所以磨出的面粉没有了筋道。原来年三十的饺子不成功的不只是我们家呀！

那次父亲还给我讲了一个故事：民间风俗，过年的时候只能说吉利话。饺子煮破了，不能说破，要说“挣了”。

有一个孩子，听了大人的教训之后，记住了这个规矩。当他看到煮好的饺子个个完整的时候，开心的大叫：“哎呀，一个也没挣！咱家一个也没挣。” 于是挨了巴掌。这次饺子虽然没成功，但记忆深刻。多年以后大家在一起，还常常提起这件趣事。当年的窘迫和沮丧，早已随着岁月化为幸福和怀恋。