30年饺子馆老板分享秘方，饺子馅这样拌香嫩不柴，咬一口还爆汁

牛肉我常会做成馅料包饺子，作为北方人，饺子是我家日常必备主食，而牛肉的价值丰富，且极易被人体所吸收，更是我家做饺子常会用的馅料，牛肉馅饺子鲜嫩多汁口感好，每次一上桌总能得到家人的喜欢，而我拌牛肉馅的方法还是跟着一位开了30年的饺子馆老板学习的，这个方子特别实用，我每次做的饺子口感都特别棒，咬一口还爆汁，这样的饺子难怪家人会喜欢，美食便需要分享，下面我便也会将牛肉馅饺子的这个秘方详细分享给大家，家人也不用总是去饭店买了。

牛肉馅饺子的做法：

备用食材：牛肉500克，大葱2根，花椒水1碗，生姜1块，蚝油1勺，料酒1勺，胡萝卜2根;

制作过程：第一步，牛肉一块将其剁成馅，放入一个大碗中，同时花椒粒事先放入在开水中浸泡15分钟的时间，捞出花椒粒不要;

第二步，将泡好的花椒水分次少许加入在牛肉糜中，朝着一个方向将其搅打均匀，磕入一个鸡蛋，继续朝着一个方向搅打，直到将其搅打至上劲;

第三步，再向其中加上蚝油、食盐、花椒粉、酱油和葱姜末，将其充分搅拌均匀，最后加上一勺食用油拌匀，牛肉馅便做做好了;

第四步，胡萝卜2根，擦成细细的丝，然后再剁成末，放入牛肉馅中拌好，事先准备好的饺子皮取出来，放入馅料将其捏好，在锅中添上水;

第五步，待将水烧开后，逐个下入饺子，经过三点三开，将饺子煮熟后便可出锅享用。

小编总结：拌肉馅饺子需要技巧，做好的馅料口感才会更加鲜嫩多汁，瘦肉馅也不会发柴，将肉馅拌好了，不管搭配白菜、胡萝卜亦或是芹菜等都是不错的选择，完全可以根据个人的喜好搭配，肉馅饺子加上点蔬菜，有荤又有素，整体的口感和价值也都会更加丰富，这个拌肉馅饺子的方法还是一位30年饺子馆的老板分享的，我吃过一次便爱上了，再加上家人也都喜欢吃饺子，所以我便时常会做牛肉馅的饺子，家里的小朋友也非常适合吃，易于被人体吸收，不用担心孩子积食了，喜欢吃饺子的自己亲手学习，不用总是点外卖。

烹饪小技巧：

1、拌肉馅饺子不能放料酒，否则整体的口感便会受到影响，想要去除腥味，可以用花椒水和葱姜等，而且加入花椒水，还可以使得肉馅更加饱满多汁;

2、加上调味料拌好后，记得加上一勺食用油封住，锁住其中的水分，肉馅饺子更加嫩滑，咬一口还爆汁，拌馅的时候记得要朝着一个方向搅打，直至上劲，让肉馅变得发粘，这样整体的口感特别好;

3、煮饺子也需要技巧，不可让饺子一直在沸腾的锅中煮，否则饺子皮容易发粘，影响口感，待锅开后点入少许的冷水，再按照这个方法三次点水，煮的饺子口感会更加好，加上一点点食盐可以避免饺子破皮。